Project Description
Hamburger & Erbe Laboratorio di hamburger con erbe spontanee – Calanchi di Atri
Martedì 18 agosto 2026 · ore 18:00 – 21:30
La Casa delle Erbe – Calanchi di Atri
Contrada Cagno, 6 – Atri (TE)
Prezzo: € 20,00
Prenotazione obbligatoria – posti limitati
Info e prenotazioni: 328 0535635 · info@calanchidiatri.it
Descrizione
Un’esperienza pratica, gustosa e originale dedicata al mondo degli hamburger artigianali, reinterpretati attraverso l’utilizzo delle erbe spontanee e delle botaniche del territorio dei Calanchi di Atri.
Hamburger & Erbe è un laboratorio pensato per scoprire come le erbe spontanee possano diventare protagoniste nella preparazione di un panino completo: dall’impasto dei buns alla scelta delle materie prime, dalla preparazione dell’hamburger ai condimenti, dalle salse agli abbinamenti aromatici.
Durante l’attività i partecipanti saranno guidati in un percorso che unisce cucina, natura e creatività. Si partirà dal riconoscimento di alcune erbe spontanee del territorio, con attenzione ai profumi, agli usi alimentari e alle possibili applicazioni in cucina. Successivamente si passerà alla parte pratica, dedicata alla realizzazione del panino: pane, burger, verdure, salse, erbe aromatiche, condimenti e combinazioni di gusto.
L’obiettivo è imparare a costruire un hamburger artigianale diverso dal solito, capace di raccontare il territorio e di valorizzare le erbe spontanee in modo equilibrato, consapevole e sorprendente.
Il senso dell’esperienza
L’hamburger è un piatto contemporaneo, versatile e amatissimo. In questa esperienza diventa una base creativa su cui lavorare con ingredienti naturali, materie prime selezionate ed erbe spontanee dei Calanchi.
Le botaniche possono essere utilizzate in molti modi: all’interno dell’impasto del pane, nelle salse, nei condimenti, nelle marinature, negli oli aromatici, nelle verdure di accompagnamento e negli abbinamenti finali. Ogni elemento del panino può diventare parte di un racconto gastronomico legato alla natura e alla stagionalità.
Il laboratorio vuole quindi mostrare come un piatto semplice e informale possa trasformarsi in un’esperienza di cucina territoriale, dove il gusto incontra il paesaggio e le erbe spontanee diventano ingrediente, profumo e identità.
Programma dell’attività
L’incontro inizierà con l’accoglienza dei partecipanti presso La Casa delle Erbe – Calanchi Experience, con una breve introduzione all’esperienza e al tema dell’utilizzo delle erbe spontanee nella cucina contemporanea.
La prima parte sarà dedicata al riconoscimento di alcune erbe spontanee e aromatiche del territorio, con spiegazione delle loro caratteristiche, dei profumi, degli usi tradizionali e delle possibili applicazioni nella preparazione di panini, salse e condimenti.
A seguire si passerà al laboratorio pratico, con la preparazione dei buns e degli hamburger. Verranno affrontati i diversi elementi che compongono il panino: l’impasto del pane, la scelta delle materie prime, la cottura, la struttura del panino, le salse, i condimenti e gli abbinamenti con le erbe spontanee.
La parte finale sarà dedicata alla cottura e alla degustazione, con assaggio degli hamburger preparati e confronto sui profili aromatici ottenuti.
Orari indicativi
18:00 accoglienza e introduzione presso La Casa delle Erbe
18:20 riconoscimento delle erbe spontanee e aromatiche del territorio
19:00 laboratorio di buns e hamburger artigianali
20:00 salse, condimenti e abbinamenti con erbe spontanee
20:45 cottura e composizione dei panini
21:15 degustazione finale
21:30 conclusione dell’esperienza
Cosa imparerai
Durante il laboratorio imparerai come utilizzare le erbe spontanee nella preparazione di hamburger artigianali, sia nell’impasto dei buns sia nei condimenti e nelle salse.
Scoprirai come creare abbinamenti equilibrati tra pane, carne o altre materie prime, formaggi, verdure, oli aromatici, salse e botaniche spontanee, valorizzando i profumi senza coprire il gusto degli ingredienti principali.
L’esperienza offrirà anche indicazioni pratiche sulla raccolta responsabile, sull’utilizzo consapevole delle erbe in cucina e sulla costruzione di un panino completo, armonico e legato al territorio.
A chi è rivolto
L’attività è adatta a tutti: curiosi, famiglie, appassionati di cucina, amanti degli hamburger, persone interessate al foraging, alle erbe spontanee e alle esperienze gastronomiche legate alla natura.
Non sono richieste competenze pregresse. È sufficiente la voglia di sperimentare, cucinare e scoprire nuovi abbinamenti.
I minori possono partecipare se accompagnati da un adulto.
Cosa portare
Si consiglia di indossare abbigliamento comodo e adatto a un laboratorio pratico. È utile portare acqua e, se desiderato, un grembiule personale.
In caso di allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, si invita a comunicarlo al momento della prenotazione.
Etica e tutela della Riserva
L’attività si svolge nel contesto della Riserva Naturale Regionale dei Calanchi di Atri. Ogni eventuale raccolta o utilizzo di erbe spontanee avrà carattere didattico, limitato e dimostrativo, nel rispetto dell’ambiente naturale e delle regole dell’area protetta.
Il foraging proposto durante il laboratorio ha finalità educativa e gastronomica: imparare a osservare, riconoscere e utilizzare le piante spontanee in modo consapevole, senza arrecare danno agli habitat naturali.
Cosa comprende il prezzo
Il prezzo comprende l’attività guidata, il riconoscimento delle erbe spontanee, il laboratorio pratico di buns e hamburger, i materiali necessari, la preparazione dei condimenti, la cottura e la degustazione finale.
Evento condotto da una Guida del Benessere della Regione Abruzzo.
Punto di ritrovo
La Casa delle Erbe – Calanchi Experience
Contrada Cagno, 6 – Atri (TE)
Prenotazioni e informazioni
La prenotazione è obbligatoria e i posti sono limitati.
Per informazioni e prenotazioni:
Telefono: 328 0535635
Email: info@calanchidiatri.it
Sito web: www.calanchidiatri.it
Prezzo
€ 20,00 a persona
