Project Description
Erbe e Lievito – Laboratorio di panificazione con erbe spontanee – La Casa delle Erbe, Calanchi di Atri
Martedì 12 agosto 2026 · ore 16:00 – 20:30
La Casa delle Erbe – Calanchi di Atri
Contrada Cagno, 6 – Atri (TE)
Prezzo: € 20,00
Prenotazione obbligatoria
Info e prenotazioni: 328 0535635 · info@calanchidiatri.it
Descrizione
Un pomeriggio dedicato al pane, agli impasti, ai profumi delle erbe spontanee e alla tradizione della panificazione naturale.
Erbe e Lievito è un laboratorio esperienziale pensato per scoprire come le erbe spontanee del territorio possano arricchire pani, focacce e preparazioni da forno, trasformando ingredienti semplici in prodotti profumati, creativi e profondamente legati alla natura dei Calanchi di Atri.
Durante l’attività i partecipanti saranno accompagnati in un percorso pratico e sensoriale che parte dalla conoscenza delle erbe spontanee e arriva alla lavorazione dell’impasto, alla scelta delle farine, all’utilizzo dei lieviti, alla creazione di pani e focacce aromatizzate, fino alla cottura e alla degustazione finale.
L’esperienza nasce per unire manualità, cucina naturale e cultura del territorio, valorizzando il pane come alimento antico, quotidiano e simbolico, capace di raccontare tradizione, biodiversità e creatività.
Il senso dell’esperienza
Il pane è uno degli alimenti più semplici e più ricchi di significato. Farina, acqua, lievito, tempo e mani diventano la base per creare qualcosa di vivo, profumato e condiviso.
In questo laboratorio il pane incontra le erbe spontanee dei Calanchi: rosmarino selvatico, erbe aromatiche, fiori eduli, botaniche profumate e ingredienti naturali diventano parte dell’impasto, della superficie, dei condimenti e degli abbinamenti.
L’obiettivo è comprendere come le erbe possano essere utilizzate nella panificazione in modo equilibrato, rispettando i profumi, la stagionalità e le caratteristiche delle materie prime.
Programma dell’attività
L’esperienza inizierà con l’accoglienza dei partecipanti presso La Casa delle Erbe – Calanchi Experience, con una breve introduzione al tema della panificazione naturale e all’utilizzo delle erbe spontanee negli impasti e negli abbinamenti.
La prima parte sarà dedicata al riconoscimento delle erbe spontanee e aromatiche del territorio, con attenzione alle loro proprietà, ai profumi, agli usi tradizionali e alle possibili applicazioni in cucina e nei prodotti da forno.
A seguire si passerà alla parte pratica del laboratorio, dedicata all’arte dell’impasto. Verranno affrontati i temi delle farine, dei lieviti naturali, dell’idratazione, della lavorazione, della lievitazione e della preparazione di pani e focacce con erbe spontanee.
Ogni partecipante potrà osservare e sperimentare la realizzazione di preparazioni semplici ma ricche di carattere, imparando come inserire le erbe nell’impasto, come utilizzarle in superficie e come abbinarle a oli, sali aromatizzati e condimenti naturali.
Il laboratorio si concluderà con la cottura e la degustazione finale, per assaporare il pane caldo e le focacce preparate durante l’attività.
Orari indicativi
16:00 accoglienza e introduzione presso La Casa delle Erbe
16:20 riconoscimento delle erbe spontanee e aromatiche del territorio
17:00 farine, lieviti naturali, impasti e tecniche di panificazione
18:00 laboratorio pratico: creazione di pane e focacce con erbe spontanee
19:30 cottura, condimenti e abbinamenti
20:00 degustazione finale
20:30 conclusione dell’esperienza
Cosa imparerai
Durante il laboratorio imparerai come utilizzare le erbe spontanee nella panificazione, sia all’interno degli impasti sia come elemento aromatico per condimenti, superfici, oli e abbinamenti.
Scoprirai le basi della lavorazione del pane, il ruolo delle farine, dei lieviti, dell’idratazione e dei tempi di riposo, con un approccio semplice e pratico, adatto anche a chi non ha esperienza.
L’attività permetterà inoltre di comprendere come le erbe possano arricchire pane e focacce senza coprire il gusto delle materie prime, ma accompagnandolo con profumi naturali, note aromatiche e richiami al territorio.
A chi è rivolto
L’esperienza è adatta a tutti: curiosi, famiglie, appassionati di cucina naturale, persone interessate alla panificazione, alle erbe spontanee e alle attività manuali legate al territorio.
Non sono richieste competenze pregresse. È sufficiente la voglia di imparare, sperimentare e mettere le mani in pasta.
I minori possono partecipare se accompagnati da un adulto.
Cosa portare
Si consiglia di indossare abbigliamento comodo e adatto a un laboratorio pratico. È utile portare una borraccia, un cappellino e, se desiderato, un grembiule personale.
In caso di allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, si invita a comunicarlo al momento della prenotazione.
Etica e tutela del territorio
L’attività si svolge nel contesto della Riserva Naturale Regionale dei Calanchi di Atri e valorizza le erbe spontanee con finalità didattica, gastronomica e culturale.
Ogni eventuale raccolta o utilizzo di elementi botanici avverrà in modo limitato, consapevole e rispettoso dell’ambiente naturale, con attenzione alla tutela degli habitat e alla conoscenza corretta delle specie.
Il laboratorio promuove un approccio responsabile alle piante spontanee: riconoscere, rispettare, utilizzare con criterio e trasformare con semplicità.
Cosa comprende il prezzo
Il prezzo comprende l’attività guidata, l’introduzione alle erbe spontanee, il laboratorio pratico di panificazione, i materiali necessari, la preparazione di pane e focacce, la cottura e la degustazione finale.
Evento condotto da una Guida del Benessere della Regione Abruzzo.
Punto di ritrovo
La Casa delle Erbe – Calanchi Experience
Contrada Cagno, 6 – Atri (TE)
Prenotazioni e informazioni
La prenotazione è obbligatoria.
Per informazioni e prenotazioni:
Telefono: 328 0535635
Email: info@calanchidiatri.it
Sito web: www.calanchidiatri.it
Prezzo
€ 20,00 a persona
