Project Description
Pizza Foraging- Laboratorio di pizza con erbe spontanee – La Casa delle Erbe, Calanchi di Atri
Sabato 8 agosto 2026 · ore 18:00 – 21:30
La Casa delle Erbe – Calanchi di Atri
Contrada Cagno, 6 – Atri (TE)
Prezzo: € 20,00
Prenotazione obbligatoria – posti limitati
Info e prenotazioni: 328 0535635 · info@calanchidiatri.it
Descrizione
Un laboratorio pratico e gustoso dedicato alla pizza, alle erbe spontanee e ai sapori autentici del territorio dei Calanchi di Atri.
Pizza Foraging è un’esperienza pensata per scoprire come le erbe spontanee possano diventare protagoniste nella preparazione della pizza: dall’impasto alla scelta delle materie prime, dalla stesura alla cottura, fino alla creazione di condimenti, abbinamenti e profili aromatici ispirati alla natura dei Calanchi.
Durante l’attività i partecipanti saranno accompagnati in un percorso che unisce manualità, conoscenza botanica e cucina naturale. Si partirà dal riconoscimento di alcune erbe spontanee e botaniche del territorio, con indicazioni sui profumi, sugli utilizzi tradizionali e sulle possibili applicazioni in cucina. Successivamente si entrerà nel vivo del laboratorio, lavorando sull’impasto, sulla stesura della pizza e sulla scelta dei condimenti più adatti per valorizzare le erbe spontanee.
L’obiettivo è vivere un’esperienza concreta, conviviale e creativa, imparando a guardare la pizza non solo come un piatto semplice e amato da tutti, ma come una base gastronomica capace di raccontare il territorio, la stagionalità e la biodiversità.
Il senso dell’esperienza
La pizza diventa il punto di incontro tra tradizione, natura e sperimentazione.
Le erbe spontanee possono arricchire l’impasto, caratterizzare i condimenti, accompagnare formaggi, oli, verdure, salse e materie prime locali, creando abbinamenti nuovi e sorprendenti. Durante il laboratorio verranno proposte idee pratiche per utilizzare le botaniche in modo equilibrato, rispettando i sapori e valorizzando l’identità naturale del territorio.
L’esperienza si svolge nel contesto della Riserva Naturale Regionale dei Calanchi di Atri, un paesaggio unico, suggestivo e ricco di biodiversità. Per questo motivo ogni eventuale raccolta avrà carattere esclusivamente didattico e dimostrativo, nel rispetto delle limitazioni previste per l’area protetta.
Programma dell’attività
L’incontro inizierà con l’accoglienza dei partecipanti presso La Casa delle Erbe – Calanchi Experience, con una breve introduzione all’esperienza e al tema del foraging applicato alla pizza.
Seguirà un momento dedicato al riconoscimento delle erbe spontanee, durante il quale verranno illustrate alcune botaniche del territorio, le loro caratteristiche aromatiche, gli usi in cucina e le principali accortezze da seguire quando si parla di raccolta e utilizzo alimentare delle piante.
La parte centrale dell’attività sarà dedicata al laboratorio di pizza: impasto, lavorazione, stesura, scelta delle materie prime, costruzione dei condimenti e abbinamenti con erbe spontanee. I partecipanti potranno osservare e sperimentare come le erbe possano essere inserite nelle diverse fasi della preparazione, valorizzando sia il pane-pizza sia la parte del topping.
La serata si concluderà con la cottura e la degustazione finale delle pizze preparate, in un momento conviviale di assaggio, confronto e racconto dei sapori.
Orari indicativi
18:00 accoglienza e introduzione presso La Casa delle Erbe
18:20 riconoscimento delle erbe spontanee e delle botaniche del territorio
19:00 laboratorio di impasto, lavorazione e stesura
20:00 condimenti, abbinamenti e preparazione delle pizze
20:45 cottura e degustazione finale
21:30 conclusione dell’attività
Cosa imparerai
Durante il laboratorio imparerai a riconoscere alcune erbe spontanee utili in cucina, a comprenderne profumi e caratteristiche, e a utilizzarle in modo creativo nella preparazione della pizza.
Scoprirai come costruire abbinamenti equilibrati tra impasto, materie prime, oli, formaggi, verdure, salse e botaniche spontanee, valorizzando il gusto senza coprire l’identità degli ingredienti.
L’esperienza offrirà anche indicazioni pratiche sulla raccolta responsabile, sull’utilizzo consapevole delle erbe e sul rispetto dell’ambiente naturale in cui esse crescono.
A chi è rivolto
L’attività è adatta a tutti: curiosi, famiglie, appassionati di pizza, amanti della cucina naturale, persone interessate al foraging e a chi desidera vivere un’esperienza diversa, pratica e legata al territorio.
Non sono richieste competenze specifiche. È sufficiente la voglia di mettere le mani in pasta, sperimentare e lasciarsi guidare dai profumi delle erbe spontanee.
I minori possono partecipare se accompagnati da un adulto.
Cosa portare
Si consiglia di indossare abbigliamento comodo e adatto a un laboratorio pratico. È utile portare acqua e, se desiderato, un grembiule personale.
In caso di allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, è necessario comunicarlo al momento della prenotazione.
Etica e tutela della Riserva
L’attività si svolge nel contesto della Riserva Naturale Regionale dei Calanchi di Atri. La raccolta delle erbe spontanee, ove prevista, sarà limitata, guidata e dimostrativa, nel pieno rispetto dell’ambiente, degli habitat naturali e delle regole dell’area protetta.
Il foraging proposto durante l’esperienza ha finalità educativa: imparare a osservare, riconoscere e utilizzare le piante spontanee in modo consapevole, senza arrecare danno alla natura.
Cosa comprende il prezzo
Il prezzo comprende l’attività guidata, il riconoscimento delle erbe spontanee, il laboratorio pratico di pizza, i materiali necessari, la preparazione delle pizze, la cottura e la degustazione finale.
Evento condotto da una Guida del Benessere della Regione Abruzzo.
Punto di ritrovo
La Casa delle Erbe – Calanchi Experience
Contrada Cagno, 6 – Atri (TE)
Prenotazioni e informazioni
La prenotazione è obbligatoria e i posti sono limitati.
Per informazioni e prenotazioni:
Telefono: 328 0535635
Email: info@calanchidiatri.it
Sito web: www.calanchidiatri.it
Prezzo
€ 20,00 a persona
